Bizcocho jugoso con fruta escarchada
Cocinandoconlola_ @cocinandoconlola_
Receta para aprovechar la fruta escarchada sobrante de las Cocas de San Juan
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- 2
Engrasar el molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina o forrar con papel para horno.
TIP
Yo usé un molde redondo de 18 cm Ø
- 3
Tamizar la harina junto con el sobre doble de gaseosas, y reservar.
- 4
Batir los huevos hasta que doblen el volumen y se blanqueen. Con batidora eléctrica unos 3 minutos.
- 5
Añadir el azúcar. Batir hasta integrar, unos 2-3 minutos más.
- 6
Añadir el AOVE y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.
- 7
Añadir el yogur griego y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.
- 8
Añadir el licor, en mi caso veterano y el agua de azahar y batir unos 30 segundos, hasta que se integren.
- 9
Añadir la harina y las gaseosas ya tamizadas, y la pizca de sal a la mezcla.
- 10
Batir con varillas eléctricas a potencia mínima 1 minuto.
Acabar de integrar con una espátula flexible.
- 11
Cortar la fruta escarchada a trocitos (reservar unos trozos más grandes para decorar por encima).
- 12
Añadir los trocitos de fruta a la mezcla y mezclar con la espátula flexible hasta que esté bien repartida.
- 13
Poner la masa en el molde que hemos preparado antes.
- 14
Poner unos trocitos de fruta por encima y un poquito de azúcar para que quede crujiente.
- 15
Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.
TIP
Pinchar siempre con un palillo antes de sacar del horno, si sale limpio, el bizcocho está en su punto. Si sale manchado, le faltan minutos de cocción.
- 16
Dejar enfriar encima de una rejilla y degustar.
- 17
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