Bizcocho de ricotta, frutos secos y cointreau. “ Sin huevo”

Preparamos todos los ingredientes

Precalentamos el horno a 165 grados calor arriba y abajo. En un bol ponemos los dátiles cortados en trozos y las pasas, cubrimos con los 80 ml de cointreau, reservar.

En un bol ponemos 250 gr. ricotta, 10 ml de cointreau, el azúcar glass y la botellita de esencia de limón (o ralladura) mezclar muy bien con varillas eléctricas, reservar.

En un bol ponemos 250 gr. ricotta y el azúcar, mezclar, incorporar la mantequilla derretida y fría, mezclar muy bien

Añadir la polenta, mezclar, la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, mezclar, iremos alternando agua y harina hasta conseguir una masa homogénea

Nos quedará una masa muy esponjosa, añadir las avellanas y mezclar con batidora eléctrica a velocidad baja, los dátiles con las pasas y el licor mezclar

Cubrir la base del molde preparado con la mitad de nuestra masa, extender bien, encima pondremos la crema que tenemos reservada de queso ricotta y limón, extender muy bien

Encima de la crema ponemos el resto de la masa, poner toda la masa con cuidado y extender con la base de una cuchara humedecida

Meter al horno durante 60’ comprobar con aguja que sale seca. Pasado el tiempo este es su aspecto, dejar enfriar en el horno con la puerta abierta 25’ después sacar el bizcocho y dejar que se enfríe unos 25’ después desmoldar