Arroz con verduras y salmón con salsa de almendras 🍚🐟

Hoy no me podía mover de casa y no sabía qué hacer para comer, así que he improvisado un poco con cosas que tenía, y ha quedado un plato único muy completo y bueno! He puesto un poco más de dos puñados de arroz y como tenía bastante hambre tampoco ha sobrado, por si veis mucha cantidad!
Arroz con verduras y salmón con salsa de almendras 🍚🐟
Hoy no me podía mover de casa y no sabía qué hacer para comer, así que he improvisado un poco con cosas que tenía, y ha quedado un plato único muy completo y bueno! He puesto un poco más de dos puñados de arroz y como tenía bastante hambre tampoco ha sobrado, por si veis mucha cantidad!
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir el agua y le echamos una pastilla de caldo de verduras, para dar más sabor al arroz.
- 2
Incorporamos el arroz y lo cocemos 12 minutos con tapa.
- 3
Mientras, lavamos y cortamos los espárragos y los champiñones, y los sofreímos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos sal y pimienta negra.
- 4
Cuando estén hechas las verduras, añadimos el arroz escurrido y lo salteamos también con un poco de aceite durante un par de minutos.
- 5
Batimos un huevo con un poco de sal y lo añadimos al arroz. Removemos bien para que se integre y corregimos de sal.
- 6
En otra sartén, ponemos un poco de aceite (yo he usado aceite de coco) y hacemos el salmón a la plancha, con un poco de sal y pimienta negra.
- 7
Para la salsa, ponemos un poco de nata para cocinar con dos cucharaditas de crema de almendras, y removemos. Añadimos un poco de sal, curry y pimienta blanca.
- 8
Por último, montamos en un plato el arroz, al lado el salmón y la salsita por encima, y listo!
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