Shahi pulao

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Valencia

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 150 gr.arroz basmati
  2. 300 ml.agua tibia
  3. 20 gr.ghee
  4. 20 gr.anacardos
  5. 20 gr.pasas
  6. 10hebras pequeñas de azafrán
  7. 5 granospimienta negra
  8. 3clavos de olor
  9. 2 vainascardamomo verde
  10. 2 gr.comino en grano
  11. 1 hojalaurel
  12. 1 trozopequeño de rama de canela

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar el arroz basmati, ponerlo en remojo durante 20 minutos y escurrir.

  2. 2

    Poner en remojo durante 20 minutos las hebras de azafrán con 50 ml de agua tibia.

  3. 3

    Calentar el ghee en una sartén.

  4. 4

    Añadir los anacardos, tostarlos y reservar.

  5. 5

    Dorar las pasas brevemente en la misma sartén y reservar.

  6. 6

    Cocinar a fuego suave el comino, la hoja de laurel, el trozo de rama de canela, los granos de pimienta negra, los clavos de olor y las vainas de cardamomo verde.

  7. 7

    Añadir el arroz escurrido y cocinarlo brevemente.

  8. 8

    Agregar los anacardos, las pasas, las hebras de azafrán junto con el agua del remojo y los 250 ml de agua restante.

  9. 9

    Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar durante unos 12-15 minutos a fuego suave.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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