Arroz pilaf con hígado de res al vino tinto
Carlos Adrián Ferrer Febles @chefCarlosadrian86
Arroz pilaf con hígado de res al vino tinto
Paso a paso
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En una olla arrocera se le incorpora 1 diente de ajo laminado con un poco de aceite de oliva virgen extra se deja calentar hasta que empiece a sofreír el ajo no dejarlo que se queme ni cambie mucho de color por que si no amarga el aceite, se le incorpora el arroz y se sofríe el arroz unos 2 min aproximadamente, luego se le incorpora el agua seria mitad de arroz por mitad de agua, luego se le incorpora sal al gusto y cocinarlo a fuego medio bajo por 20 min y listo.
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Una vez listo el arroz se deja reposar, luego se introduce en otra olla 100 gramos de mantequilla cuando este diluida se le incorpora la cebolla se deja pochar hasta que cambie de color a transparente se le incorpora el arroz se mezcla hasta que este adquiere el color dorado y brillante y listo el arroz pilaf.
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Luego, pelar la cebolla y cortarla en bronoisse, cortar el medio pimiento rojo y verde en juliana y luego en dados pequeños, además cortar bien laminados los dos dientes de ajo, y cortar el perejil fresco bien fino
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Limpiar bien el hígado y dejarlo escurrir, salpilmentar e incorporarle unas gotas de limón dejarlo reposar unos min en el frío.
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En otro recipiente con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra calentarlo e incorporarle las verduras por su dureza una vez todas las verduras mezcladas y en su sabor se le incorpora el vasito de vino tinto este dejarlo secar unos min para restar el alcohol del mismo luego introducir los hígados ya sazonados y mezclar bien dejarlos que adhieran sabores, dejarlo sofreír hasta casi seco,
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Por último incorporarle el arroz pilaf y mezclarlo queda buenísimo un sabor espectacular.
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Les recomiendo que elaboren la receta y verán que pasada de plato
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soy chico joven de 32 años de edad soy nativo cubano pero vivo en estos momentos en islas Canarias España Tenerife soy graduado de cocinero profesional con ganas de emprender mi carrera por el mundo o en el lugar que esté les ofresco con humildad y pasión y amor algunas de mis recetas por las cuales les sugieros que la elaboren y prueben el sazón de latino- europeo 👨🍳👨🍳😋😋😁😁
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