Arroz con pollo marinado y camagrocs
Trompeta amarilla, rebozuelo anaranjado, angula de monte, camagroc... muchos nombres para la misma seta. Un manjar que le da mucho sabor a este arroz junto al pollo marinado. El arroz de montaña más sabroso que me ha salido jamás. ¡Una gozada!
Arroz con pollo marinado y camagrocs
Trompeta amarilla, rebozuelo anaranjado, angula de monte, camagroc... muchos nombres para la misma seta. Un manjar que le da mucho sabor a este arroz junto al pollo marinado. El arroz de montaña más sabroso que me ha salido jamás. ¡Una gozada!
Paso a paso
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Empezar a calentar el caldo de pollo a fuego bajo en un cazo.
Cortar la cebolla en brunoise y el ajo en láminas y empezar a pochar a fuego bajo/medio en una cazuela. Una vez blanditos añadir el tlmate triturado. Retirar y reservar en un plato.
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Limpiar los camagrocs con agua para sacar la tierra. Una vez limpios, freír en la misma cazuela un par o tres de minutos. Retirar y reservar en un plato las setas y el jugo/aceite.
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En la misma cazuela, freír el pollo que teníamos marinado en la nevera. Retirar y reservar en un plato. Pollo, setas y sofrito reservados.
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Añadir el arroz a la cazuela donde hemos hecho todo y nacarar un minuto o dos con un poquito de aceite. Añadir pollo, setas y sofrito y mezclar, integrar y esparcir todo por la cazuela 30 segundos o un minuto.
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Añadir el caldo que estaba calentándose que cubra todo. Pizca de sal y un poco de azafrán. Cuando empiece a hervir empieza el cocinado de 12 minutos. Ir removiendo para que no se enganche el arroz e ir añadiendo caldo si el arroz se queda sin.
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El punto del arroz, yo personalmente a los 11-12 minutos lo pruebo y cuando casi está a mi gusto (al dente), cierro fuego y tapo la cazuela. Con dos o tres minutos tapado con su mismo vapor se acaba de hacer el grano. Destapar, servir y disfrutar!
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