Fate scaldare l’olio e fare soffriggere cipolla e carota tagliate finemente, poi aggiungete metà gambo del sedano
(anche lui tagliato finemente) e lasciate cuocere per 5 minuti finché il trito di verdure non si sarà appassito, aggiungete la carne finemente spezzettata.

Lasciate cuocere finché la carne non sarà più rosa, adesso aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco medio con il coperchio per un paio d'ore, ricordandosi di mescolare ogni 20 minuti per evitare che si attacchi il sugo.

Una volta passate le due ore mescolate e, se vi sembra che si sia asciugato troppo, aggiungete un mestolo di brodo e fatelo cuocere per un'altra oretta scarsa; passato tutto il tempo di cottura spegnete e lasciatelo un po' raffreddare prima di metterlo sopra alle lasagne.

Alla base della pirofila mettete un generoso strato di besciamella e sopra la sfoglia, poi stendete uno strato spesso di ragù, aggiungete la besciamella e poi spolverate con il parmigiano reggiano e continuate così finché riempite la pirofila.
Spolverate l'ultimo strato con altro parmigiano e mettete la besciamella negli angoli della pirofila.
Se vi avanzano degli ingredienti riempite un'altra pirofila.

Cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti finché non vedrete la classica crosticina sopra.
Sfornatele e saranno pronte per deliziare i vostri ospiti.