Ensalada de alubias, langostinos y pulpo

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Hoy he preparado esta receta y la verdad es que es muy completa y es plato único.
Las personas que coman mucho le ponen más cantidad de todo y quedan más que saciadas.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 100 gralubias blancas cocidas
  2. 150 grpulpo cocido
  3. 3langostinos cocidos
  4. 3mejillones cocidos
  5. 2tomatitos cherry
  6. 1 trozopuerro
  7. 1 trozozanahoria
  8. 2cebollitas en vinagre
  9. Aceite de oliva virgen
  10. Sal y pimienta
  11. Crema de vinagre ó vinagre balsámico
  12. Pimentón de La Vera dulce
  13. Perejil picado

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Poner un poco de aceite en una sartén y saltear el puerro cortado en trocitos y la zanahoria en daditos pequeñitos.

  2. 2

    Añadir el pulpo cocido, salpimentar, añadir una cucharada sopèra de crema de vinagre y otra de aceite, saltear unos minutos y espolvorear con pimentón de La Vera ( reservar)

  3. 3

    Colar las alubias, pelar los langostinos. Los mejillones los compro cocidos, en caso de comprarlos crudos abrirlos al vapor.

  4. 4

    Partir los tomatitos por la mitad.

  5. 5

    Emplatar el pulpo salteado con el puerro y la zanahoria. Colocar decorativamente los mejillones, poner las alubias por encima, las cebollitas y los tomatitos repartidos por el plato.

  6. 6

    Espolvorear las judias con el perejil picado, colocar los langostinos repartidos por la ensalada. Y si es necesario aliñar con más aceite y vinagre. Se puede tomar fria ó templada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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