Ensalada de alubias, langostinos y pulpo

Hoy he preparado esta receta y la verdad es que es muy completa y es plato único.
Las personas que coman mucho le ponen más cantidad de todo y quedan más que saciadas.
Paso a paso
- 1
Poner un poco de aceite en una sartén y saltear el puerro cortado en trocitos y la zanahoria en daditos pequeñitos.
- 2
Añadir el pulpo cocido, salpimentar, añadir una cucharada sopèra de crema de vinagre y otra de aceite, saltear unos minutos y espolvorear con pimentón de La Vera ( reservar)
- 3
Colar las alubias, pelar los langostinos. Los mejillones los compro cocidos, en caso de comprarlos crudos abrirlos al vapor.
- 4
Partir los tomatitos por la mitad.
- 5
Emplatar el pulpo salteado con el puerro y la zanahoria. Colocar decorativamente los mejillones, poner las alubias por encima, las cebollitas y los tomatitos repartidos por el plato.
- 6
Espolvorear las judias con el perejil picado, colocar los langostinos repartidos por la ensalada. Y si es necesario aliñar con más aceite y vinagre. Se puede tomar fria ó templada.
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