Arroz de carrilleras al vino tinto con habitas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la receta pongo que los ingredientes son para una ración, pero esto solo aplica al arroz, puesto que ya que hago carrilleras que tardan lo suyo, hago bastantes para nuevas recetas.
- 2
Salpimentamos (también con nuez moscada) y enharinamos ligeramente las carrilleras. En este caso eran deshuesadas. Si tenéis una olla grande mejor con hueso, darán más sabor.
- 3
Las doramos en una cazuela. Reservamos.
- 4
Añadimos la mirepoix (cebolla y zanahoria) junto con la hoja de laurel y desglasamos los restos de dorar las carrilleras.
- 5
Dejamos un par de minutos y agregamos el tomate.
- 6
Removemos bien para integrar y volvemos a poner las carrilleras.
- 7
Añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos y añadimos el fondo.
- 8
Dejamos cocer tapado a chup chup suave hasta que estén tiernas. Yo lo tuve 2 horas.
- 9
Sacamos las carrilleras y colamos el caldo resultante que lo mantendremos caliente. Reservamos unos trozos de carrilleras para este plato y las restantes las guardamos para otras recetas.
- 10
En la paella sofreímos la cebolla y agregamos las habitas y el arroz y anacaramos. Añadimos el azafrán.
- 11
Mojamos con un poco del caldo de las carrilleras y el resto con agua. Más o menos unos 300 ml aprox. Añadimos sal y repartimos las habitas y el arroz por toda la superficie de la paella.
- 12
Ponemos a fuego fuerte 8 minutos y luego a fuego medio. Vamos comprobando el nivel de líquido y la cocción del arroz, mojando con agua caliente de a poquitos si fuera necesario. Ojo, añadirla con cuidado para no mover mucho el arroz.
- 13
Cuando falten 5 minutos para el arroz disponemos los trozos de carrillera reservados.
- 14
Cuando esté seco y el arroz cocido sacamos del fuego y dejamos reposar tapado unos minutos.
- 15
Y a comer.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Arroz con Costillas al Vino Tinto
Arroz de butifarra negra, panceta y habitas
Arroz meloso de costillas y moixernons al vino tinto
Carrilleras al vino tinto con puré de patatas
Carrilleras al vino tinto con arroz cocido de acompañamiento
Arroz con carrillada
Arroz pilaf con hígado de res al vino tinto
Arroz de carrilleras
Arroz con vino tinto y especias
Arroz con carrillada
Arroz meloso de carrilleras al horno
Arroz en paella de costillas con alcachofas y habitas
Arroz con carrillada
Carrilleras de ternera al vino tinto con patatas asadas
Carrilleras al vino tinto con puré de patatas
Calamares rellenos de carrilleras al vino tinto con patatas
Carrilleras estofadas al vino tinto
Carrillada al vino tinto
Lentejas con carrilleras al vino
Carrillada al vino tinto
Carrillada al vino tinto
Carrilleras al vino tinto con puré de patata
Carrilleras al vino tinto con pasta
Carrillada al vino tinto
Carrilleras de cerdo al vino tinto
Arroz caldoso, con ternera, alcachofa y habitas
Francesc 
Carrillada al vino tinto
Alitas y arroz al vino tinto
Arroz con carrilleras en salsa
Arroz al curry con vino tinto
Comentarios