Empanadillas de merluza, gambas, palitos de cangrejo y huevo duro al horno con ensalada

Descongelar los filetes de merluza. Cocer en agua hirviendo con sal la merluza y gambas durante 10-15 minutos. Reservar un vaso del agua de cocer la merluza y gambas. Poner en una bandeja la merluza y gambas. Dejar templar la merluza y gambas. Cocer en agua hirviendo con sal y vinagre dos huevos durante 12-15 minutos, escurrir. Dejar templar los huevos.

Trocear los palitos de cangrejo. Poner en la picadora la merluza y palitos de cangrejo. Moler la merluza. Poner en la picadora las gambas. Moler las gambas.

Poner en un plato la merluza, añadir las gambas, mezclar. Reservar la merluza. Lavar y secar la picadora. Pelar los huevos duros. Poner en la picadora los huevos duros.

Moler los huevos duros. Reservar los huevos duros. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una sartén la cebolla, ajo y pimiento, añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos.

Añadir el agua de cocer la merluza y salsa de tomate, remover. Añadir la merluza y huevo duro, mezclar. Espolvorear la merluza con perejil picado, remover. Dejar cocer la merluza durante 5-6 minutos. Retirar del fuego la merluza. Dejar templar la merluza.

Poner en un molde de empanadillas la oblea. Rellenar la oblea con relleno. Presionar el molde para cerrar la oblea.

Poner en una bandeja de horno las empanadillas. Poner en un cuenco un huevo y perejil picado, mezclar.

Pintar de huevo las empanadillas. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 10-15 minutos. Sacar del horno las empanadillas. Dejar templar las empanadillas.