Calabacines rellenos de bacalao

Cortar el calabacín longitudinalmente.

Vaciar el calabacín con la ayuda de una cuchara sacabocados.

Regar el calabacín con un hilo de aceite de oliva y un poco de sal y hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Pelar la cebolla.

Trocear la cebolla, el pimiento verde y la pulpa del calabacín.

Hacer un corte en cruz en el tomate.

Escaldar el tomate en agua hirviendo durante 30 segundos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

Pelar y trocear el tomate.

Trocear el bacalao desalado.

Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla y el pimiento verde durante 5 minutos.

Añadir la pulpa del calabacín y cocinar hasta que todas las verduras estén blandas.

Agregar el tomate y cocinar durante 5 minutos más.

Añadir el bacalao desalado y cocinar hasta que el pescado esté hecho y se haya evaporado todo el agua que haya podido soltar.

Rellenar los medios calabacines y hornear a 225ºC durante 5 minutos.