Pastel salado con espinacas, ricotta y huevos

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, desmontable, 23cm. diámetro x 7cm. de alto, base con papel de hornear. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Pelar la cebolla cortarla en trocitos muy pequeños, pelar los ajos y cortarlos en trocitos muy pequeños.

En una sartén ponemos un poquito de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y rehogamos hasta que esté transparente, retirar del fuego. En la misma sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos los ajos.

Una vez dorados los ajos, añadimos las espinacas, rehogar hasta que estén blanditas, apartar del fuego.

En un bol, ponemos el queso ricotta, añadir la cebolla, el queso rallado y mezclar. Incorporar las espinacas, un huevo, la nuez moscada, pimienta blanca, y un poquito de orégano, salar y mezclar muy bien, reservar.

Partir la masa en dos partes, una de ellas un poquito más pequeña que la otra. Estirar con rodillo la masa más grande hasta conseguir el diámetro del molde.

Voltear y poner sobre el molde ajustar bien por todas partes, con un tenedor vamos a pinchar muy bien la base del molde. Poner en el interior la mezcla de espinacas repartir bien.

Con una cuchara vamos a hacer cinco surcos en la mezcla de espinacas, y dentro de ellos pondremos los huevos. Cubrir los huevos y la masa de espinacas con queso rallado. Vamos a estirar con rodillo el trozo de masa reservada.

Voltear y ponerlo encima del molde. Presionar la masa hacia abajo en contacto con los huevos, presionar muy bien todo el contorno con las dos masas para que queden compactadas.

Recortar el sobrante. Vamos a enrollar la masa del contorno hacia el interior del pastel, formando un pequeño cordón. Con los sobrantes de la masa vamos a hacer unas bolas y las vamos a estirar.

Vamos a colocar las tiras de masa sobre el surco que hemos hecho alrededor del pastel, con un tenedor vamos a apretar muy bien las tiras con la masa del contorno y la masa de la superficie (tenemos que sellar muy bien para que al cocer no se salga el relleno) pincelar toda la superficie con una mezcla de 1 huevo batido con una cucharada de leche. Pinchar la superficie con un tenedor. Meter en el horno durante 60’

Sacar del horno y dejar enfriar por completo

Estupendo!

El sabor de la masa maravilloso!! El sabor del relleno…… sin palabras!