Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero haremos el fumet de pescado, para esto usamos la cabeza y la cola del pescado, las cabezas de los gambones. Media cebolla y medio tomate y un pelín de aceite de oliva, primero sofreímos un poco todo, salpimentamos y añadimos 1 lito y medio de agua. Dejar el fuego lento hasta que se haya reducido a un litro de caldo. Muy importante desespumar.
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En otra olla sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo. Salpimentar y añadir el perejil. Y añadir 3 cucharadas de tomate triturado. Y apartamos todo en un plato. Para que podamos usa la misma olla para el resto de ingredientes.
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Cortamos el pescado y doramos y apartamos.
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Sofreímos el resto de ingredientes.
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Ahora ponemos todo en la sartén, menos la dorada que la dejamos apartado. Y añadimos nuestro caldo de pescado con un colador. Dejamos a fuego medio 45 min. Los últimos 15 min añadimos la dorada y los guisantes. Dejamos 15 min más a fuego lento y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emmanuela ### le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Hola mi nombre es Emmanuela, Madre de una niña y esposa. me encanta la cocina de las abuelas de antiguamente. Soy de padre Italiano y madre Belga. nací en Bélgica pero por amor llevo ya 19 años en palma de Mallorca. Los platos que suelo elaborar son de toda la vida. mezclando toda la cultura que me corre por la sangre. Pero que tampoco requieren demasiada elaboración ya que con el mundo laboral solemos (supongo la mayoría) vivivimos con prisas.Las recetas que encontrado aquí de otras personas es tan variable y tan detallada que se hace fácil elaborar una nueva receta. Espero que os sirva de inspiración alguna de mis recetas.
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