Arroz caldoso integral con marisco

Preparamos los ingredientes. De pescado y marisco al gusto de variedad y cantidad (yo use una bandeja de preparado fresco, más aparte gambones para el final). Las almejas y mejillones hay que lavarlas bien. Las almejas se pueden poner en agua con sal y luego enjuagar bien. Y los mejillones limpiarlos y quitarles los pelillos.

Primero vamos a hacer un caldo de pescado. Ponemos en una olla pequeña con agua a cocer las gambas, los mejillones, los gambones y una hoja de laurel. Dejamos un minuto, hasta que se abran los mejillones (no queremos que se hagan del todo) y sacamos dejando todavía el agua en la olla. Pelamos las gambas y echamos la cáscara y cabezas de nuevo en la olla. Los mejillones y los gambones enteros y las gambas peladas las reservamos aparte.

En una cazuela o sartén grande con un chorro de aceite de oliva ponemos a sofreír todo troceado en la cebolla, pimientos, y zanahoria. Cuando se hayan sofrito unos 10 minutos a fuego medio-alto, añadimos los tomates troceados. Dejamos otros 10 minutos sofriendo.

Cuando el sofrito este hecho, lo pasamos a la batidora y trituramos bien. Volvemos a añadir esto a la sartén. Para aprovechar los restos que quedan en la batidora echamos el vino blanco, y medio vaso del caldo de pescado que estamos haciendo (con un colador) y batimos. Este caldo lo añadimos también a la sartén. Y a fuego medio con tapadera.

Preparamos un majado con los ajos, la guindilla (muy pequeña!), y el perejil fresco con el mortero.

En la sartén con las verduras ya trituradas añadimos los calamares, y el majado anterior. Movemos y añadimos el pimiento seco, sal, ajo en polvo, pimienta, un poco de hierbabuena seca, un poco de azafrán y un poco de cúrcuma. Movemos bien. Y cocemos 10 minutos a fuego medio-alto.

Añadimos ahora las almejas (prev lavadas), y cocinamos unos minutos hasta que se abran las almejas, una vez abiertas añadimos el arroz integral (yo calculo un puñado y medio o medio vaso por persona). Integramos bien y dejamos hacer unos 5 minutos a fuego medio, cuando ya se haya asentado un poco, añadimos un vaso de caldo de pescado por medio de arroz que hayamos echado (el caldo que tenemos cociendo con las cabezas de gambas, con la ayuda de un colador). Y dejamos cocer el arroz a fuego medio.

Una vez listo, apartamos del fuego y reposamos el arroz unos minutos. Y listo!! Servimos repartiendo bien el marisco para que no haya peleas jaja y a disfrutar!! Yo le añado un poquito de limón y está riquísimo!