Brie Cheesecake tempura

Andrés Berzosa
Andrés Berzosa @BoticarioYatovero

Esta creación es una receta que diseñé para un concurso de postres entre amigos. En ella le damos dos vueltas de tuerca a la fantástica tarta de queso, porque la hacemos con queso Brie, y luego le añadiremos la textura crujiente del tempura.

Como sugerencias de presentación, los siropes (chocolate, fresa, caramelo...) le quedan francamente bien, y unos arándanos también.

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Ingredientes

30 - 40 min
4-6 raciones
  1. Tarta de queso
  2. 150 gQueso brie
  3. 4 cdasLeche condensada
  4. 150 gQueso mascarpone
  5. 4 cdasHarina de trigo
  6. 3Huevos medianos
  7. Mantequilla
  8. Rebozado tempura
  9. 100 gHarina de trigo
  10. 45 gHarina de arroz
  11. 60 gMaizena
  12. 1Huevos medianos
  13. 1/2 cdaLevadura en polvo
  14. Sal
  15. 250 mlCerveza
  16. Panko
  17. Aceite vegetal

Paso a paso

30 - 40 min
  1. 1

    Precalentar el horno a 180°C y poner la cerveza en el congelador.

  2. 2

    Mezclar en un bol los dos quesos, las 4 cucharadas de harina y los 3 huevos hasta conseguir una masa homogénea.

  3. 3

    Agregar la leche merengada y mezclar.

  4. 4

    Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla.

  5. 5

    Hornear entre 15 y 20 minutos (según molde y horno). Una vez cocinado dejar que se atempere y reservar en la nevera.

  6. 6

    Poner a calentar una sartén u olla con suficiente aceite para freír.

  7. 7

    Mezclar en un bol las harinas, la Maizena, la Levadura y una pizca de sal. Añadir la cerveza (muy fría) y el huevo, y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.

  8. 8

    Preparar un plato con el Panko y otro con papel absorbente.

  9. 9

    Bañar la tarta de queso primero en la masa de tempura, y después en el panko.

  10. 10

    Freír hasta que quede dorada, y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Andrés Berzosa
Andrés Berzosa @BoticarioYatovero

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