Red velvet Brownie cheesecake

Elaboración de la capa de red velvet brownie

En un cuenco amplio ponemos la mantequilla en pomada (si no la tenemos en pomada bastaria con ponerla en un cuenco apto para microondas unos 20 segundos) y el azúcar. Con la ayuda de una batidora de varillas batimos hasta que comience a blanquear.

Añadimos el extracto de vainilla, el cacao previamente tamizado y la pizca de sal. Volvemos a batir.

Incorporamos el vinagre blanco para que además de esponjoso resalte aún más el color rojo y volvermos a batir (Aunque al echarlo nos va a oler a vinagre, después del horneado no se aprecia en absoluto).

Añadimos el colorante rojo y mezclamos bien hasta que quede homoguéneo.

Echamos un huevo. Batimos. Incorporamos el segundo huevo y batimos.

Añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos con una espátula de silicona hasta que nos quede completamente integrada.

Forramos la base del molde con papel vegetal y engrasamos ligeramente los laterales del molde con un pincel de cocina humedecido con aceite de oliva.

Dejamos reservado 1/4 de la mezcla y el resto lo echamos en el molde.

Mientras preparamos la capa de cheesecake, vamos precalentando el horno a 180ºC.

Elaboración de la capa de Cheesecake

En un cuenco ponemos el queso crema y el huevo. Batimos.

Incorporamos el azúcar y la vainilla y volvemos a batir.

Echamos la mezcla sobre la capa de red velvet.

Por encima de la capa de cheesecake repartimos la masa de red velvet que habíamos reservado.

Con cualquier utensilio de cocina afilado o con un palillo hacemos dibujos sobre la masa a nuestro gusto.

Introducimos el molde en el horno a media altura con calor arriba y abajo y horneamos unos 30 minutos, comprobando primero que al pincharlo el palillo sale limpio.

Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde pero apoyado sobre una rejilla unos 15 o minutos.

Lo desmoldamos con cuidado y cuando esté completamente frío … a disfrutar.

Fuente en la que me he basado: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/red-velvet-swirl-brownies.html

** Hemos probado este pastel al poco de prepararlo habiéndolo dejado enfriar bien previamente y al día siguiente y a nosotros nos parece que está aún mejor si lo preparamos el día anterior a tomarlo, ya que los sabores están más asentados.