Puré de ñame, colinabo y boniato con chips de manzana,, semillas de chía y cúrcuma

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MAS CON MENOS @Olgui_70

Rico en antioxidantes y aunque es rico en hidratos también tiene proteína vegetal y fibra. 👍🏻

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2ñames
  2. 3zanahorias
  3. 2boniatos morados
  4. 1colinabo
  5. 1puerro
  6. Raíz de cúrcuma
  7. 1manzana golden
  8. Semillas de chia
  9. Aceite oliva y sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavamos y pelamos las verduras y troceamos

  2. 2

    En olla presión ponemos aceite a calentar y pochamos el puerro y cuando esté doradito ponemos la zanahoria

  3. 3

    Seguido ponemos los trozos de ñame y boniato….bajamos algo el fuego para dorarlos. Pelamos un trocito de raíz de cúrcuma y la rallamos encima y vamos removiendo de vez en cuando.

  4. 4

    Lo último añadimos el colinabo(al ser más acuoso lo pongo al final) dándole unas vueltas. Sazono y añado agua pero solo hasta cubrir ligeramente la verdura. Cuando eche a cocer tapo la olla y dejo cocer 15 minutos a fuego medio bajo.

  5. 5

    Mientras peló la manzana y con mandolina corto fina la manzana.(2 a 3 mm.). En un plato llano pongo papel de horno y pongo las rodajas de manzana encima. A máxima potencia 5 minutos. Sacamos y damos la vuelta a las rodajas y ponemos un par de minutos más hasta que veamos que están crujientes y algo doradas. Trituramos el puré y decoramos con los chips de manzana y semillas de chía.🥰

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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