Arroz con pulpitos
El arroz en general es mi plato preferido. Esta vez se me ocurrió usar unos pulpitos pequeños para hacerlo diferente. La verdad es que el resultado fue muy bueno.
Arroz con pulpitos
El arroz en general es mi plato preferido. Esta vez se me ocurrió usar unos pulpitos pequeños para hacerlo diferente. La verdad es que el resultado fue muy bueno.
Paso a paso
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El primer paso es elaborar el caldo. Como siempre hago caldo de más y congelo. Ponemos 2,5 litros de agua a calentar con 5 pastillas de caldo de pescado y los ajos triturados con una cucharada de pimenton dulce..
Mientras limpiamos los pulpitos quitando la suciedad y la tinta que pueda llevar. - 2
Cuando el agua rompa a hervir introducimos los pulpitos enteros y limpios. Bajamos a fuego medio y los dejamos entre entre 5 y 10 minutos (depende del tamaño de los pulpitos).
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Pasado el tiempo, retiramos los pulpitos y pinchamos con un palillo, deben quedar ligeramente duros aún.
Dejamos que el caldo siga a fuego bajo unos 45 minutos. - 4
Picamos media cebolla y la ponemos a pochar con aceite en una sarten amplia o en la paellera. Añadimos el tomate frito (yo use uno casero), añadimos los pulpitos troceados y los dos vasos de arroz.
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Vamos dando vueltas un par de minutos mezclando todo bien. Y añadimos los 4 vasos de caldo que previamente habremos colado.
Añadimos el colorante y dejamos todo a fuego medio aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz absorba todo el caldo. - 6
Cuando haya absorvido todo, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
En mi casa este tipo de arroces se acompañan siempre con alioli.
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