Arroz con pulpo

isa24
isa24 @isa24
En Roquetas De Mar

#familiar
Con las sobras de la receta de pulpo frito he hecho un arroz delicioso!!

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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 grsobras de mi receta de pulpo frito o 1 kilo de pulpo
  2. (facilito como hacerlo)
  3. 8 puñadosarroz redondo (400 gr aprox)
  4. 1 cucharadaperejil picado
  5. 1 cucharadapimentón dulce
  6. 5 dientesajo
  7. 1tomate
  8. 1pimiento rojo
  9. 1cebolla
  10. Sal
  11. Aceite de oliva
  12. 1 1/2 Lcaldo de pescado
  13. 1 latapimientos rojos asados
  14. 1 sobrecolorante alimentario

Paso a paso

  1. 1

    Para los que no tengáis sobras del pulpo frito os digo cómo hacerlo a continuación con pulpo fresco directamente. Lavar el pulpo, limpiar la cabeza, cortamos en trozos, desechamos la parte de los ojos y quitamos el guisque (boca), cortar las patas de 2 dedos de grosor, echar en una cazuela con 1/2 vaso de vino y 1/2 vaso de aceite de oliva, dejar cocer a fuego lento hasta reducir, tiene que quedar como en la foto.

  2. 2

    En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos enteros, la cebolla, el tomate y el pimiento a sofreir cortado en cuartos, cuando esté sofrito todo echamos los ajos en el mortero, el tomate, el pimiento y la cebolla en el vaso de la batidora, batir y reservar.

  3. 3

    En el mortero donde hemos echado los ajos, echar el perejil y el pimentón, machacar y, en el vaso de la batidora batimos. En la paellera echamos el pulpo frito, el arroz, la verdura batida y el majado con el ajo, remover un par de minutos.

  4. 4

    Le echamos un litro de caldo directamente y el resto lo vamos añadiendo poco a poco según vaya pidiendo el arroz, echar el pimiento rojo asado en tiras, echamos el colorante alimentario, probar y echar sal al gusto si es necesario, dejar cocer el arroz hasta que esté tierno, dejamos reposar y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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isa24
isa24 @isa24
En Roquetas De Mar
para mí cocinar es llevar y explorar todos tus sentidos, en una palabra, placer!
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