Entrante vegano para Navidad🎄

Hoy se me ha ocurrido hacer este entrante o aperitivo probando ideas para estas fiestas y además de ser muy rico y diferente también es apto para vegetarianos, veganos, celiacos e incluso intolerantes a la lactosa.
Paso a paso
- 1
Comenzamos añadiendo al procesador de alimentos el calabacín, brócoli, la cebolla tierna, la coliflor, el jalapeño, las pipas de calabaza y los anacardos. Trituramos todos muy bien
- 2
Ahora añadimos a esa mezcla el tofu, la mostaza y las especias y volvemos a triturar para mezclar todo.
- 3
Con esa mezcla ya hecha la ponemos en un plato y le añadimos la harina de garbanzo y las semillas restantes, hasta que la mezcla coja consistencia para poder hacer las bolitas.
- 4
Precalentamos el horno y mientras vamos haciendo las bolitas con la masa. Las pasamos por un poco más de harina de garbanzo mezclada con sésamo y las vamos colocando sobre papel de horno en la bandeja. Rociamos con aceite en spray y metemos al horno unos 10-15 min a 190 grados.
- 5
Mientras que se van haciendo las bolitas, cocemos dos patatas para hacer puré. Cuando estén cocidas las trituramos, añadimos pimienta, nuez moscada y aceite de oliva. Reservamos.
- 6
Cuando tengamos listas las bolitas, sacamos y reservamos. Para hacer las tortitas vamos poniendo sobre papel de horno en la bandeja pequeñas cantidades del puré y metemos al horno hasta que veamos que quedan doraditas. A mitad de cocción ponemos unas rodajitas de calabaza y volvemos a meter al horno unos minutos más
- 7
Por últimos vamos a montar cada tapita. Para ello colocamos una tortita de puré, sobre ésta la calabaza asada, unas tiras de pimiento rojo asado o mermelada de pimientos y por último una bolita de tofu con verduras y listas para degustar!
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