Entrante vegano para Navidad🎄

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Hoy se me ha ocurrido hacer este entrante o aperitivo probando ideas para estas fiestas y además de ser muy rico y diferente también es apto para vegetarianos, veganos, celiacos e incluso intolerantes a la lactosa.

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Ingredientes

  1. --- Para las bolitas:
  2. 100 gtofu firme
  3. 1/2calabacín
  4. 1 trozobrócoli
  5. 1 trozocoliflor cocida
  6. Anacardos
  7. Sal rosada
  8. Semillas (calabaza, chía, sésamo y chía)
  9. 2 cdasharina de garbanzo
  10. 1 cditacurry
  11. 1 cditanuez moscada
  12. 1jalapeño
  13. 1 cdamostaza antigua
  14. --- para las tortitas:
  15. Puré de patata
  16. Pimienta negra
  17. Aceite de oliva y sal
  18. ---para montar el plato:
  19. Pimiento asado en tiras o mermelada de pimientos
  20. Calabaza en rodajas

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos añadiendo al procesador de alimentos el calabacín, brócoli, la cebolla tierna, la coliflor, el jalapeño, las pipas de calabaza y los anacardos. Trituramos todos muy bien

  2. 2

    Ahora añadimos a esa mezcla el tofu, la mostaza y las especias y volvemos a triturar para mezclar todo.

  3. 3

    Con esa mezcla ya hecha la ponemos en un plato y le añadimos la harina de garbanzo y las semillas restantes, hasta que la mezcla coja consistencia para poder hacer las bolitas.

  4. 4

    Precalentamos el horno y mientras vamos haciendo las bolitas con la masa. Las pasamos por un poco más de harina de garbanzo mezclada con sésamo y las vamos colocando sobre papel de horno en la bandeja. Rociamos con aceite en spray y metemos al horno unos 10-15 min a 190 grados.

  5. 5

    Mientras que se van haciendo las bolitas, cocemos dos patatas para hacer puré. Cuando estén cocidas las trituramos, añadimos pimienta, nuez moscada y aceite de oliva. Reservamos.

  6. 6

    Cuando tengamos listas las bolitas, sacamos y reservamos. Para hacer las tortitas vamos poniendo sobre papel de horno en la bandeja pequeñas cantidades del puré y metemos al horno hasta que veamos que quedan doraditas. A mitad de cocción ponemos unas rodajitas de calabaza y volvemos a meter al horno unos minutos más

  7. 7

    Por últimos vamos a montar cada tapita. Para ello colocamos una tortita de puré, sobre ésta la calabaza asada, unas tiras de pimiento rojo asado o mermelada de pimientos y por último una bolita de tofu con verduras y listas para degustar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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