Endivias gratinadas al Roquefort

El roquefort es un queso azul originario de Francia que se produce con leche cuajada de oveja.
Francia obtuvo la denominación de origen en 1925, mientras que en 1979 fue reconocido por la AOC y en 1996 por la AOP, ésta protección restringe el uso del término "roquefort" para otros quesos idénticos o similares, reservándolo para productos procedentes de la región de Causses del Aveyron.
Paso a paso
- 1
Para dos comensales empleamos 1 endivias por comensal, las partimos por el centro, las depositamos en una fuente para horno y las salpimentamos, las metemos a 170o calor arriba y abajo unos 15 minutos regadas con un poco de aceite
- 2
Pasado el tiempo o una vez doradas, las sacamos del horno, mientras, pelamos y picamos los dientes de ajo y las nueces, en trocitos pequeños, mezclamos todo y picamos finamente
- 3
Hacemos lo mismo con el queso lo dejamos en trocitos pequeños, hacemos una crema con éste, con la bechamel y la copa de brandy hasta que se haya fundido el queso, quedará una crema deliciosa
- 4
Como a mi me encanta el roquefort espolvorea un poco más por encima de las endivias y sobre ellas depositamos la crema que hemos hecho, por último añadimos unos pegotes de mantequilla depositados estratègicamente
- 5
Y encima de cada endivia podemos poner una nuez entera y al horno para que se gratinen
- 6
Cuando estén a nuestro gusto las sacamos y repartimos en los platos
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