Ensalada de pochas de verano

Marcelo Alcazar
Marcelo Alcazar @Markels

Exquisita receta de ensalada de pochas, que combina la suavidad de las pochas tiernas con la textura crujiente de las verduras frescas y el dulzor del tomate cherry y el toque de especias. Le darás un toque diferente y con sabor si le añades una cucharada de Hummus de tomate asado con orégano o de Hummus de pimientos asados

Ensalada de pochas de verano

Exquisita receta de ensalada de pochas, que combina la suavidad de las pochas tiernas con la textura crujiente de las verduras frescas y el dulzor del tomate cherry y el toque de especias. Le darás un toque diferente y con sabor si le añades una cucharada de Hummus de tomate asado con orégano o de Hummus de pimientos asados

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Ingredientes

30 min
4 o 6 raciones
  1. 200 grpochas (ya cocidas)
  2. 1/2pimiento verde
  3. 1/2pimiento rojo pequeño
  4. 4pepinillos
  5. 10-15alcaparras
  6. 12aceitunas negras sin hueso
  7. 1cebolleta fresca
  8. 8tomatitos Cherrys
  9. 1huevo duro
  10. Aceite de oliva VE
  11. Vinagre de Jerez
  12. Sal
  13. Opcional: cilantro, eneldo, salvia
  14. Opcional: Hummus de tomate

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Cocer las pochas con agua, laurel y sal, hasta que queden tiernas aproximadamente durante 15-20 minutos. Escurrir las pochas y reservar

  2. 2

    Cortar en mitades el tomate Cherry y picar los ingredientes de la vinagreta en brunoise (cuadraditos).

  3. 3

    Agregar todo lo picado a las pochas. En un bol hacer la mezcla del aliño con sal, vinagre de Jerez y aceite oliva VE y mezclar con las pochas.

  4. 4

    Añadir el huevo picado al final, si lo agregas antes se romperá.

  5. 5

    Refrigerar la ensalada pochas al menos 2 horas. Antes de servir, añadir muy picado el cilantro, el eneldo o la salvia

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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