Paso a paso
- 1
Ponemos un poco de aceite en la paellera y 2 ajos pelados. Doramos los langostinos y reservamos. Los pelamos y el caldo de la cabeza lo echamos al sofrito. Retiramos los ajos.
- 2
Añadimos la sepia cortada con una sola melsa. La melsa es opcional ya que le da un sabor más fuerte. Dejamos cocer unos minutos.
- 3
Añadimos la ñora y el tomate concentrado. Dejamos cocer unos minutos. Salamos al gusto. Añadimos el vino y dejamos que reduzca.
- 4
Preparamos el arroz y el caldo. El arroz especial facilita que no se pase el arroz con el caldo que quede una vez hecho.
Al fumet añadimos 2 vasos de agua para quitarle fuerza. Dejamos hervir.
- 5
Añadimos el arroz para nacararlo. Añadimos el caldo bien caliente. Dejamos cocer a fuego medio 18 minutos. Los últimos 5 minutos añadimos los langostinos pelados. Dejamos reposar 5 minutos con un trapo. Debe quedar un poco caldoso. Delicious!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan T. le encantará ver cómo quedó.
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