Combinado 5 estrellas
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
#DelantalDorado23
Hoy hacemos un Arroz frito a mi manera, hamburguesa casera de acompañamiento y salsa agridulce de peperoncino
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Pelamos los gambones, menos la cola.
Las carcasas la llevamos a una sartén a fuego lento con aove y le sacamos todo el jugo.
Los gambones pelados los hacemos vuelta y vuelta y reservamos
- 3
Mientras ponemos un wok a fuego medio.
Añadimos aove y el laurel.
Picamos las verduras.
Las añadimos aló wok.
- 4
Lavamos el arroz bajo el agua con al ayuda de un colador para retirar el máximo de almidón posible
- 5
En la sartén que tenemos las carcasas de las gambas, las sacamos y en jugo que queda añadimos el arroz para freírlo.
Vamos removiendo el arroz para que no se pegue, a la vez te estás dando cuenta que cada vez está más suelto y ligeramente tostado.
- 6
Añadimos el arroz ya frito al wox con las verduras crujientes. Añadimos los guisantes y los espárragos, removemos y cocinamos a fuego medio. Sin parar de remover.
- 7
Los huevos batidos los añadimos a la sartén donde hemos hecho el arroz y hacemos una tortilla.
Con la ayuda de una cuchara de palo la troceamos.
La añadimos al wok y mezclamos. Si ves que está unpeligro seco o duro añádele un vaso de agua.
- 8
Vamos a hacer la salsa agridulce Palmerín.
En un cazo añadimos el cava
- 9
Añadimos la miel
- 10
Añadimos el peperoncino.
Mezclamos y lcocinamos a fuego medio hasta reducir a la mitad.
- 11
Vamos a por la hamburguesa
Mezclamos los ingredientes y hacemos 3 pelota con la mano.
- 12
En la sartén que tenemos a mano le añadimos un una cucharada de aove.
Añadimos las pelotas de una en una y justo ponerla la aplastados con la cuchara de madera
- 13
Emplatar servir y listos
- 14
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Palmerín Granado le encantará ver cómo quedó.
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En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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