Ensalada de melocotón a la plancha, jamón ibérico y queso de cabra

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Tengo que admitir que la mezcla puede sonar un poco rara al principio pero lo rica que ha quedado esta ensalada no os lo podéis imaginar!!
Perfectamente podría estar comiéndola en un chiringuito en Menorca, así que este año que no me he podido ir de vacaciones me lo imagino con el #pasaporteamisvacaciones 😂😂

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Ingredientes

10 minutos
4 raciones

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Ponemos los gajos de melocotón en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Doramos por ambas caras unos minutos. Al final echamos el chorrito de ron y dejamos que se evapore. Reservamos en un plato para que se temple un poco.

  2. 2

    Ponemos una cama de rúcula y colocamos los gajos de melocotón templado. Mientras hacemos vuelta y vuelta el medallón de queso.

  3. 3

    Colocamos las lonchas de jamón distribuidas por toda la fuente y ponemos el queso. Añadimos los piñones y aliñamos con aceite de oliva, vinagre de Módena y un poco de sal. Riquísima!

Reacciones

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Comentarios (6)

Francisco Daniel Dom Rod
Francisco Daniel Dom Rod @Kikoleto
Como no es temporada, lo hemos hecho con melocotón el almíbar y ha quedado riquísimo!!

Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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