Picamos la cebolla y el ajo y lo mezclamos bien con el curry y la cúrcuma. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y sofreímos unos minutos bajando el fuego

Echamos el tomate frito, la leche de coco y el caldo. Dejamos hervir unos 8 minutos y pasamos por la batidora.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los champiñones. Cuando estén añadimos la patata para que se mezclen bien

Ponemos en el plato las patatas con los champiñones y por encima la salsa y el cilantro recién picado