Supremas de Merluza en salsa con champiñones y gambones

Cortamos las patatas en rodajas no muy finas.
-Lavamos bien los champiñones y también los cortamos en láminas.
-Picamos la cebolla finita.

Preparamos el caldo de gambones: En un cazo ponemos un pelín de aceite y sofreímos las cáscaras de los gambones, aplastando bien las cabezas con el mazo de un mortero para sacar los jugos. Cuando tenga colorcito añadimos el agua y dejamos cocer cinco minutos. Colamos y reservamos el caldo.
Utilizaremos 200 ml, el resto lo guardamos para otra receta (se puede congelar).

En una sartén grande ponemos un poquito de aceite y doramos un poquito las patatas a las que habremos puesto un poquito de sal. Sacamos y reservamos.

Ahora vamos a hacer la salsa.
Continuamos en la sartén, añadiendo un poquito de Aceite.
Sofreímos un poquito la cebolla, añadimos el vino blanco, el caldo de los gambones, la nata y una cucharadita de harina. Dejamos que se espese un poquito, dando vueltas para que no se pegue.

Colocamos en la salsa las patatas, los champiñones con los gambones y el pescado.
Cocemos a fuego fuerte, unos minutos tapando y rociando con la salsa el pescado, con cuidado de que no se rompa, hasta esté hecho.