Medallones de merluza en salsa con gambas 🐟🍤
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos un buen chorrete de aceite de oliva, añadimos los ajos picados muy pequeñitos, removemos durante 1 minuto y agregamos la cebolla, picada en cuadritos. Añadimos una pizca de sal.
- 2
Pelamos los tomates, cortamos en trozos muy pequeñitos la mitad, y la otra mitad los trituramos con la ayuda de la batidora de mano.
- 3
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la cucharada de pimentón de La Vera, y removemos para que no se queme.
- 4
Agregamos la salsa de tomate, y los tomates picados, removemos y dejamos unos minutos a fuego medio/bajo, añadimos el vino blanco y dejamos reducir por completo.
- 5
Ahora añadimos la harina fina de maíz, mezclamos muy bien y dejamos a fuego medio/bajo hasta que empiece a hervir.
- 6
Una vez empiece, añadimos los guisantes congelados, las 2 hojas de laurel y 1 litro de agua (puedes sustituirlo por caldo de pescado). Removemos todo y dejamos que se cocine unos 5 minutos.
- 7
Salpimentamos los medallones de merluza y las gambas, y las agregamos ala cazuela.
- 8
Tapamos y dejamos otra vez al fuego unos 12/15 minutos más.
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