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Ingredientes

50-55 minutos
5-6 raciones
  1. Para la Crema:
  2. 2cebollas
  3. 2puerros
  4. 1mazorca de maíz
  5. 3-4 dientesajo
  6. 2-3zanahorias
  7. 250 gcalabaza
  8. 100-150 ghabichuelas (judías verdes)
  9. 1-2calabacines
  10. 2-3papas
  11. 1/2 lcaldo de verduras
  12. Aceite de oliva
  13. Sal
  14. Pimienta
  15. Para la Coliflor:
  16. 1coliflor
  17. 100-150 gharina
  18. Agua
  19. Aceite de oliva
  20. Sal
  21. Sal de ajo
  22. Perejil picado

Paso a paso

50-55 minutos
  1. 1

    Crema: Limpiar el puerro y mazorca. Picar el puerro. Pelar y picar la cebolla. Lavar, secar y picar el calabacín y habichuelas. Pelar y trocear la zanahoria, calabaza y papas. Lavar las papas, escurrir. Trocear la mazorca. Sofreír en un caldero la cebolla, ajo y puerro, añadir la verdura, remover.

  2. 2

    Sazonar la verdura. Añadir la mazorca y caldo, remover. Dejar cocer la verdura durante 20-25 minutos.

  3. 3

    Retirar del fuego la verdura. Quitar la mazorca. Triturar la verdura.

  4. 4

    Colar el puré por un colador. Reservar la crema. Coliflor: Limpiar la coliflor. Separar la coliflor en ramos.

  5. 5

    Cocer en agua hirviendo con sal la coliflor durante 10-15 minutos. Escurrir la coliflor. Dejar templar la coliflor. Poner en un plato la harina, añadir sal de ajo y perejil, mezclar.

  6. 6

    Pasar por la harina la coliflor. Freír en una sartén la coliflor, escurrir en papel absorbente. Dejar templar la coliflor.

  7. 7

    Presentar en un plato hondo la crema, acompañar con coliflor frita y aliñar con aceite. Servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria
Me encanta cocinar
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