Riz frit à la japonaise « chahan 炒 飯/ yakimeshi »
Recette originale :
https://youtu.be/_mSgHcAhO10?si=DzAzZi8NJsWWsArF
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites tremper le riz au moins 30 minutes et rinsez-le 3 fois. Faites-le cuire en ajoutant 1 càs de l’huile. Laissez-le refroidir après cuisson et mettez-le dans le réfrigérateur au moins 15 minutes.
- 2
Mélangez 2 càc de dashi ou sel de kombu et poivre noir avec le riz cuit.
- 3
Battez les deux œufs et assaisonnez-les avec 1 càc de dashi ou sel.
- 4
Faites chauffer 3 càs de l’huile et faites dorer l’ail, réservez l’ail et mettez un peu de sel.
- 5
Réutilisez l’huile pour sauter la partie blanche des cebettes, puis faites frire les lardons.
- 6
Dès que les lardons sont dorés, réservez-les. Réutilisez l’huile pour faire les œufs, à 60% cuits, mélangez avec du riz. Remettez les lardons et cebettes, ajoutez le vin blanc et la sauce soja.
- 7
Coupez le feu et mélangez vite fait avec l’ail frits et la partie verte des cebettes émincées.
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