Tarta Fluida de Chocolate Blanco, Plátano y Arándanos con Base de Galletas y Helado de Violetas
David Márquez @davemarquez
Postre excelente hecho para Dioses y Diosas...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos el horno a 210ºC.
- 2
Introducimos en el Triturador 40 g de Mantequilla en pomada y 170 g de Galletas de Centeno, Lotus, Fontaneda…lo que más guste. Una vez triturado, en un molde de 20 cm de Ø, en cuya base se habrá colocado papel de hornear, se coloca la mezcla de la galleta y mantequilla, aplastando muy bien, siendo lo más homogénea posible por toda la superficie, dejando algo más de altura en los bordes. Se mete al congelador en lo que realizamos el resto de procesos.
- 3
En un bol grande, fundimos en el microondas los 50 g de Mantequilla junto a los 250 g de Chocolate Blanco troceado y los 200 g de Nata y mezclamos hasta que quede totalmente integrado. Posteriormente añadimos los 500 g de Queso crema Philadelphia, los 5 Huevos XL, los 150 g de Plátano maduro troceado y se bate todo. Se saca el molde del congelador, una vez congelada la base y se vuelca sobre el molde. Se añaden los arándanos enharinados y se introduce en el horno.
- 4
Este es el paso más delicado, el horno. Según el tiempo, obtendremos desde una tarta compacta a una tarta fluida. Esto es lo que buscamos, aunque eso es algo que tendremos que descubrir nosotros mismos, ya que cada horno es un mundo. Puede variar entre 30 minutos en un horno profesional y los 50 minutos de un horno sin ventilador (nuestro caso 45’).
- 5
Se debe quedar al moverse temblorosa en la parte central y dorada por los bordes. Una vez que la saquemos, la dejamos reposar 4 horas a temperatura ambiente, no en la nevera.
- 6
La servimos con Helado de Violetas La Colmenareña u otro helado al gusto con unas frambuesas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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