Seitán lemon pepper
Paso a paso
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Primero vamos a hacer la especia de lemon pepper.
Para empezar rallamos seis u ocho limones hasta crear una taza de ralladura.
Debemos secarla, para ello lo metemos en el horno a mínima temperatura y lo tenemos 30 minutos. Dejamos enfriar.Si queremos hacer menos cantidad se puede hacer también en el microondas durante 30 segundos. Dejamos enfriar y comprobamos que esté seco. Si todavía tiene humedad lo metemos otros 30 segundos.
- 2
Si utilizamos pimienta negra en grano hay que molerla, en este caso es mejor dejarla un poco gruesa. Dará un toque a la especia al no estar tan triturada.
- 3
Cuando ya tenemos todas las especias preparadas es tan sencillo como juntar la ralladura de limón, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.
- 4
Para hacer el seitán:
Trituramos el tofu con el aceite, el vinagre, la salsa de soja, el humo líquido, una cucharadita de lemon pepper y el sazonador de pollo. - 5
Añadimos la harina de garbanzo y el gluten. Amasamos, se va añandiendo poco a poco caldo de verduras o agua hasta crear una masa flexible.
- 6
Metemos el seitán en una bolsa para cocción de legumbres.
- 7
Preparamos un caldo con las verduras que encontremos en el frigorífico y/o con una pastilla de caldo.
- 8
Cocemos el seitán durante media hora en olla express.
- 9
Sacamos el seitán de la olla cuando la temperatura haya bajado. Podemos dejarlo enfriar o hacerlo cuando puedas manipular el seitán.
- 10
Preparamos el marinado del seitán con dos cucharadas de lemon pepper que hemos preparado y dos cucharadas de aceite.
- 11
Untamos bien el el seitán con el marinado.
- 12
Precalentamos el horno a 200º.
- 13
Asamos el seitán durante veinte minutos.
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