Seitán con llenegues en salsa

Adaptación de un plato típico catalán con una de las setas más apreciadas en la cocina tradicional. Las llenegues (hygrophorus) son muy viscosas y se suelen encontrar en la época de más frío (al final de otoño) es decir de las últimas en encontrarse.
Seitán con llenegues en salsa
Adaptación de un plato típico catalán con una de las setas más apreciadas en la cocina tradicional. Las llenegues (hygrophorus) son muy viscosas y se suelen encontrar en la época de más frío (al final de otoño) es decir de las últimas en encontrarse.
Paso a paso
- 1
Limpiamos las setas con mucho cuidado y sin agua (para que no pierdan el aroma).
- 2
Salteamos las lonchas de seitán con unas gotas de aceite
- 3
Mezclamos harina de garbanzo a la "leche" vegetal.
- 4
Añadimos las setas con un poco de perejil, pimienta y un poco de tomillo molido.
- 5
Cuando ya han soltado el agua las setas, añadimos la salsa y lo rectificamos de sal al gusto.
- 6
Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento hasta que la salsa se espese.
- 7
Y ya lo tenemos.
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