Arroz con solomillo de cerdo y verdura🥩🫑🍲

En este caso he añadido la cebolla primero porque la he usado congelada: la cocino un poquito y luego la reservo con la carne para que no desaparezca tanto. Si fuera cebolla normal la añadiría en el siguiente paso, junto con el pimiento, después de reservar la carne😁

Cuando ya no veamos partes crudas reservamos el solomillo con la cebolla. Añadimos los pimientos cortados con un chorrito de aceite y toque de sal. Lo cocinamos a fuego medio-alto.

Partimos los corazones de alcachofa congelados por la mitad y los añadimos a la olla cuando el pimiento esté empezando a cambiar de color.

Cocinamos la mezcla durante 2-3 minutos y añadimos el garrofón y el tomate triturado.

Añadimos 3 vasos de agua y 1 vaso de caldo (o 4 vasos de caldo si preferís dar más sabor) y subimos a fuego alto para que empiece a hervir. Además yo aquí le añado una cucharada de carne de pimiento choricero, para que le dé un toque más de sabor, por eso el color rojito. Preparamos el arroz.

Cuando el caldo hierva lo probamos y corregimos de sal. Después añadimos el arroz que necesitará 25 minutos de cocción a fuego medio-alto y sin tapar la olla.

10 minutos antes de que acabe la cocción del arroz añadimos el solomillo que habíamos reservado! Removemos bien y controlamos que el arroz no se pegue removiendo de vez en cuando. Bajaremos a fuego lento si vemos que nos quedamos sin caldo demasiado pronto.