Arroz con solomillo y champiñones

Receta muy sencilla y sabrosa. Me gusta mucho usar un arroz redondo que suelta más almidón y deja la salsa más espesita. En este caso utilicé un arroz integral y salió delicioso!
Paso a paso
- 1
Cortamos el solomillo en daditos y lo salpimentamos. Lo doramos en una cazuela con un chorrito de aceite y reservamos.
- 2
Cortamos los champiñones en láminas y lo salteamos en la cazuela. Reservamos
- 3
En la misma cazuela sofreímos la cebolla bien picadita con los ajos. Añadimos una cucharada de pimentón y el vaso de coñac hasta que reduzca.
- 4
Añadimos las cucharadas de tomate triturado y mezclamos bien. Integramos a este fondo el solomillo que teníamos reservado.
- 5
Añadimos el caldo y cuando empiece a hervir echamos el arroz. Cuando el arroz esté a media cocción integraremos los champiñones que teníamos reservados. Rectificamos de sal al gusto.
- 6
Emplatamos y a disfrutar 😋
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