506. Sopa de espinacas y almendras con gambas, manzana y huevos de codorniz (entrante)
maybe @maybe_pilarcosta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La noche antes hacemos la leche de almendras: ponemos las almendras con el caldo y lo trituramos con la batidora. Dejamos que repose toda la noche y al día siguiente lo colamos.
- 2
Pelamos la cebolla y cortamos en dados. La ponemos a sofreír en una cazuela con aceite. Limpiamos las espinacas y cortamos las colas. Las añadimos a la cazuela, sofreímos e incorporamos la leche de almendras y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer 10 minutos.
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Pasamos por la batidora y colamos. Rectificamos de sal y reservamos. Cortamos el pan en dados y los sofreímos en una sartén con aceite. Reservamos. Pelamos la manzana y hacemos lo mismo con un poco de azúcar y un poco de curry. Reservamos.
- 4
Hacemos los huevos con un cucharón y agua hervida como se ve en el vídeo. Justo antes de servir, salteamos las colas de gambones con sal y pimienta y las dejamos prácticamente crudas.
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Para servir ponemos la sopa en los platos y colocamos un poco del pan y la manzana frita. Añadimos un par de gambones y 3 huevos. Servir. Que aproveche!!!!
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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