220. Crema de espárragos trigueros con huevos de codorniz (entrante sopa)

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maybe @maybe_pilarcosta
Barcelona

#LoCocinoNoLoTiro Receta ideal para el otoño y para aprovecharlo todo.

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Ingredientes

30 minutos
4 personas
  1. 500 grespárragos
  2. 1patata mediana
  3. 1puerro
  4. 1cebolla
  5. 1’5 litros caldo de verduras
  6. 2 cucharaditassemillas de sésamo
  7. 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
  8. 4huevos de codorniz hervidos
  9. Al gustosal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavamos los espárragos y los troceamos todos incluida la parte dura. Reservamos 8 yemas de espárragos. Pelamos la cebolla y la cortamos a cuartos. Lavamos y cortamos el puerro en rodajas. Pelamos, lavamos y cortamos la patata. Lo cocemos todo con el caldo de verduras a fuego bajo (cuando rompa a hervir) con sal al gusto durante 20 minutos.

  2. 2

    Retiramos las verduras del fuego y cuando esté templado, las trituramos en la batidora hasta obtener una crema fina. Agregamos una cucharada de aceite y rectificamos de sal.

  3. 3

    Salteamos las yemas de espárragos en una sartén y reservamos. Servimos la crema caliente, decorada con las yemas de espárragos, los huevos de codorniz rallados, unas semillas de seseo y unas gotas de aceite. Que aproveche!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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maybe @maybe_pilarcosta
Barcelona
Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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