Timbal ensalada con foie, piña caramelizada y vinagreta de nuez

Laura SMz
Laura SMz @lsmz1988
Tarragona, Cataluña, España

Inspirada en las recetas de @elvergel 🌱
#calendario2025

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Ingredientes

15’
4 raciones
  1. Ensalada brotes mezclum (yo usé una bolsa de 150 gr marca florette)
  2. Foie (al gusto)
  3. Nueces (un puñado)
  4. Tomates cherry (al gusto)
  5. Para la piña caramelizada:
  6. 1piña
  7. 250 grazúcar
  8. Ron
  9. Para la vinagreta de nueces:
  10. 100 grnueces
  11. 20 grvinagre vino blanco
  12. 100 grAOVE
  13. Sal
  14. Pimienta

Paso a paso

15’
  1. 1

    Empezamos con la piña caramelizada, cortamos la piña en rodajas, le quitamos la corteza y la ponemos en una sartén al fuego.

  2. 2

    Agregamos el azúcar y un chorrito de ron y cocinamos a fuego medio hasta que esté la piña dorada. Retiramos y reservamos.

  3. 3

    Vamos con la vinagreta, en un bol colocamos los ingredientes a excepción del aceite y vamos triturando incorporando el AOVE emulsionándolo.

  4. 4

    Montamos nuestro timbal con la ensalada, los cherry partidos por la mitad, la piña, unos trozos de nueces y un trozo de foie.

  5. 5

    Para darle la forma de timbal, utilizamos una lámina de calabacín (cortado con la mandolina) que recubra nuestra ensalada.

  6. 6

    Regamos con un chorro abundante de la vinagreta y listo! Espero que os guste tanto como a mi ☺️

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Laura SMz
Laura SMz @lsmz1988
Tarragona, Cataluña, España
Aficionada a la cocina, disfrutando entre fogones✨
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