Wok de pollo con verduras al cava con pimienta de Sichuan
La primera receta que publico en 2024 y también mi aportación de enero al #calendario2025 personalizado. Se trata de un plato con sabor oriental y el toque del cava que lo hace un tanto diferente. Lo servimos sobre una cama de cous-cous especiado preparado en cazuela aparte siguiendo las indicaciones del envase.
Wok de pollo con verduras al cava con pimienta de Sichuan
La primera receta que publico en 2024 y también mi aportación de enero al #calendario2025 personalizado. Se trata de un plato con sabor oriental y el toque del cava que lo hace un tanto diferente. Lo servimos sobre una cama de cous-cous especiado preparado en cazuela aparte siguiendo las indicaciones del envase.
Paso a paso
- 1
Picamos los ajos muy fino y los echamos al wok, en frío, con un chorrito de AOVE, una cucharadita de pimienta de Sichuan, un toque de pirpiri y cuatro semillas de cardamomo aplastadas a cuchillo para abrirlas. Encendemos el fuego, alto, y esperamos a que doren un poco los ajos, removiendo con frecuencia.
- 2
Añadimos el pollo cortado en tiras, le echamos pimienta negra y lo salteamos con los ajos hasta que adquiera color uniforme.
- 3
Cortamos al gusto la zanahoria, la cebolla y el pimiento y lo salteamos con el pollo hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.
- 4
Cortamos el shiitake en tiras y lo incorporamos al wok, salteando todo unos minutos.
- 5
Cortamos el calabacín, lo echamos al wok, damos un toque al gusto de yerbas provenzales y salteamos todo el conjunto unos minutos hasta que el calabacín empiece a quedar tierno.
- 6
Echamos el cava, mezclamos y dejamos que reduzca, removiendo de vez en cuando.
- 7
Por último, añadimos un buen chorro de salsa de soja, mezclamos, salteamos unos minutos que se integren bien todos los ingredientes, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
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