Alubias con chorizo exprés (para principiantes)
Arranco el #calendario2025 en un mes de enero frío y lluvioso con un plato caliente y humilde que reconforta, aprovechando también que se acaba la época de las matanzas en donde todavía están en proceso de curación todas las elaboraciones hechas con todas las partes del cerdo, como son los chorizos que también se podrán consumir frescos: fritos, en guisos o potajes.
Una forma rápida y sencilla de hacer las tradicionales alubias con chorizo de toda la vida y sin renunciar a su extraordinario sabor. Una receta para los principiantes en cocina y para los que no quieran o no puedan perder tiempo cocinando.
Alubias con chorizo exprés (para principiantes)
Arranco el #calendario2025 en un mes de enero frío y lluvioso con un plato caliente y humilde que reconforta, aprovechando también que se acaba la época de las matanzas en donde todavía están en proceso de curación todas las elaboraciones hechas con todas las partes del cerdo, como son los chorizos que también se podrán consumir frescos: fritos, en guisos o potajes.
Una forma rápida y sencilla de hacer las tradicionales alubias con chorizo de toda la vida y sin renunciar a su extraordinario sabor. Una receta para los principiantes en cocina y para los que no quieran o no puedan perder tiempo cocinando.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la zanahoria. Lavar el tallo de apio y retirar los posibles hilitos antes de picarlo. Picar la cebolla y los 2 dientes de ajo.
- 2
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto, agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y los ajos. Saltear 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que esté la verdura tierna y transparente.
- 3
Agregar 1 cucharadita de pimentón, 3 ramitas de tomillo fresco y la hoja de laurel, remover y agregar el vaso de caldo o 1/2 pastilla de caldo y un vaso de agua. Agregar el bote de tomate triturado y salpimentar al gusto.
- 4
Escurrir las judías blancas dentro de un escurridor y pasarlas por el chorro de agua fría del grifo para eliminar el jugo donde venían conservadas. Incorporarlas a la olla y cuando hiervan reducir el fuego, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Apagar el fuego y reservar.
- 5
Retirar las ramitas de tomillo de la olla y la hoja de laurel. Echar 2 cucharaditas de vinagre y rectificar de sal si hiciera falta. En caliente y aún estando apagado se podría rectificar si le faltara sal.
- 6
En una sartén calentar un chorro de aceite a fuego medio-alto y freír el chorizo hasta que esté dorado, luego cortar en trozos.
- 7
Servir los trozos de chorizo encima de las alubias estofadas, espolvorear con orégano y perejil picado. Servir con pan normal o tostarlo en el horno o en una sartén sin nada de grasa.
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