Migas con huevo

Cortamos el pan duro en trozos pequeños y los dejamos a remojo con vaso y medio de agua con sal

Cortamos los pimientos, aplastamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén a fuego medio para que se queden blanditos con un poco de aceite

Añadimos las migas de pan y vamos a ir removiendo las migas de vez en cuando. Esto lleva un rato largo y puede durar perfectamente una hora o más, depende de la cantidad y de cuánta agua lleven. Yo suelo hacerlo a ojo y las dejo hasta que veo el punto que me gusta

Cuando están a punto de terminar las migas, en una sartén aparte, hacemos el chorizo y la panceta en una sartén aparte. No hace falta echarles aceite

Una vez tengamos esto, lo incorporamos a las migas (yo también hecho el aceite que suelta el chorizo y la panceta para más sabor)

Para terminar, ponemos las migas en el plato, hacemos un huevo frito que le ponemos encima, y si le quieres poner unas uvas, es el momento y a comer!