Migas con huevos rellenos
Hoy os traigo un barato y delicioso plato, unas conocidísimas migas, acompañadas de unos simples huevos rellenos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Troceamos el pan y lo colocamos en un cuenco, cubriéndolo de agua.
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Una vez este tierno el pan, lo colocamos en un escurre verduras y colocamos una sartén a fuego fuerte con un generoso chorro de aceite.
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Freímos el beicon en dicho aceite.
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Cuando el beicon empiece a tomar color, añadimos el pan escurrido.
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Removemos con una cuchara de madera durante una media hora o hasta que el pan comience a secarse.
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Añadimos el comino, los ajos desgranados, pero sin pelarlos, bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocinarse una media hora.
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Cuando las migas estén sueltas y los ajos tiernos, retiramos del fuego, rectificamos el punto de sal y emplatamos.
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Para emplatar utilice un molde de emplatar cuadrado, colocando las migas en el centro de cada plato.
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Troceamos unas hojas de lechuga y las colocamos alrededor de las migas.
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Pelamos y cortamos por la mitad los huevos cocidos, les retiramos sus yemas y las mezclamos con la ayuda de un tenedor con la ensaladilla de cangrejo con piña.
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Rellenamos los huevos con dicha mezcla.
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Colocamos 4 mitades de huevos rellenos en cada esquina de ambos platos.
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Lavamos y troceamos los tomates repartiendo sus trocitos entre los huevos rellenos.
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Sazonamos los tomates, los huevos y la lechuga.
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Rociamos con un chorrito de aceite.
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Servir con las migas muy calientes.
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