Piernas de Pollo en crema de champiñones al tinto con toque Sonora

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Aliosha
Aliosha @cook_4623
Caborca, Sonora

Ya había preparado esta receta con vino blanco y con algunos ingredientes diferentes. Pero la creatividad me llevó a cambiar formas e ingredientes y darle un toque más del Oeste de México, o sea Sonora con los Chiltepines. Espero disfruten este platillo 100% creado aquí en Sonora por su servidor.

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Ingredientes

40 minutos
4 Raciones
  1. 4piernas de Pollo previamente cocidas
  2. 300 grsChampiñones fileteados finamente
  3. 1 cucharada4 tipos de pimientas molidas
  4. 2 Cucharadas SoperasMantequilla divididas
  5. 3 dientesAjo grandes, finamente picados
  6. 1/2Cebolla mediana muy finamente picada
  7. 8chiltepines bien picaditos
  8. 1/4de taza de vino tinto afrutado
  9. 1 cucharada soperaMaizena o Harina de Trigo
  10. 1/2 Tazacaldo de pollo (150 ML)
  11. 225 grsMedia Crema
  12. 1 cucharadapostrera de Hierbas Finas
  13. 100 grsQueso Cotija rallado
  14. 6 Ramasperejil picado finamente
  15. 1 cucharadaAceite de Aguacate

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    El pollo se cuece con un poco de pimienta, hojas de Laurel, unas gotas de limón, sal y pimienta.

  2. 2

    En un sartén tipo Bol grande a fuego medio se integra el aceite de aguacate y se derrite una cucharada de mantequilla. Ahí se sofríen las piernas de pollo entre 2 y 5 minutos de cada lado o hasta que queden ligeramente doraditas. Lo apartas en un plato y dejas la mantequilla y el aceite en el sartén.

  3. 3

    En la misma cacerola, íntegras la otra cucharada de mantequilla hasta que derrita y agrega el ajo, la cebolla, los champiñones, el chiltepin, revuelve bien y cocina por un minuto.

  4. 4

    Posterior añades el vino tinto afrutado. Previamente disuelves la maicena en una cucharada del caldo de pollo caliente y la mezcla la incorporas a los champiñones. El resto del caldo de pollo, la media crema, las hierbas finas, las 4 pimientas y el Queso Cotija. Deja que hierva por 2 o 3 minutos y bajas a fuego lento. Incorporas el perejil y cocina de 4 a 5 minutos o hasta que la crema quede un poco espesa.

  5. 5

    Reintegra las piernas de pollo al sartén, tapa y cocinas de 10 a 15 minutos a fuego lento.

  6. 6

    Sirve y adorna con perejil picado. ¡Buen Provecho!

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Escrita por

Aliosha
Aliosha @cook_4623
Caborca, Sonora
Me gusta cocinar, es algo que disfruto mucho. Esto es gracias al ciclismo, actividad que práctico desde pequeño y que me llevo a mantener dieta sana, saludable y completa.
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