Crema de Champiñones a la Sonorense

Lavamos muy bien los champiñones, retiramos el excedente del tallito, los cortamos en trozos, conservamos 5 hongos rallados que utilizaremos para decorar el plato

Desinfectamos el perejil, lo picamos, dejamos una hojitas para la decoración

Ponemos el litro de agua a hervir, agregamos los champiñones hasta que se cuezan, mezclamos ocasionalmente a fuego alto por 5 min y apagamos

Vaciamos los champiñones y el agua en donde la cocimos en un licuadora, agregamos el consomé de pollo, licuamos por 2 minutos cuidado porque está muy caliente y pudiera abrir la licuadora reservamos

En una cacerola agregamos la mantequilla derretimos a fuego medio, una vez que este derrerita agregamos la cebolla finamente picada hasta citronarla, el ajo picado, agregamos os champiñones picados, después de un par de minutos agregamos las 4 Cditas de harina y mezclamos muy bien por unos 30-40 segundos

Agregamos el licuado de champiñón, integramos evitando se formen grumos

Agregamos la leche evaporada, continuamos mezclando hasta integrar los contenidos, agregamos la pizca de nuez moscada y la pizca de pimienta blanca, esperamos el primer hervor y rectificamos de Sal, todo esto a temperatura media, es momento de agregar el chipotle al gusto.

Decoramos con las rodajas de champiñones crudos y el perejil listo buen provecho y crotones si lo prefiere

Buen provecho 🐣