Tortitas de calabaza y cerdo

Empezaremos haciendo la masa de las tortitas. En un bol uniremos todos los ingredientes y lo amasaremos hasta obtener una masa homogénea y moldeable (textura plastilina).

Si vemos que está muy seca/dura o muy aguada, podemos añadir un poco más de agua o harina respectivamente.

Una vez esté lista la masa la dividiremos en porciones pequeñas, las redondearemos haciendo bolitas y las aplastaremos con la ayuda de un plato/vaso para darles forma.

Las doraremos en una sartén 30 segundos por cada lado a fuego medio y las retiraremos. Las dejaremos reposar unos 10 min mientras realizamos el siguiente paso.

Cogeremos la calabaza, le quitaremos la piel y la cortaremos en pedazos de aproximadamente 3x3cm (más o menos la medida del pulgar). La envolveremos en un papel de aluminio junto con una cucharadita de mantequilla, una de ajo en polvo, una de pimienta y un poco de sal.

Con el horno precalentado a 180ºC, meteremos la calabaza envuelta y las tortitas al horno.

Tiempos de cocción:
- Calabaza: 20-25 minutos aprox. o hasta que esté blandita.
- Tortitas: 10 minutos o hasta que se empiecen a hinchar. (Máximo 15 min.)

Mientras está en el horno comenzaremos con la carne. Cortaremos la cebolla a trocitos pequeños y la pondremos a freír en una sartén con un poquito de aceite. Unos minutos más tarde, cuando empiece a cambiar de color, añadiremos la carne.

Pasados unos minutos, la carne estará cocinada y añadiremos las especias (1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de jengibre, 1/4 cucharadita de cayena molida, un poco de pimienta negra y sal) junto con la salsa de tomate.
Lo removemos bien y pasados un par de minutos lo retiramos del fuego.

Cuando saquemos la calabaza y las tortitas del horno, ya tendremos todas las elaboraciones listas y solo faltará montarlo. Ponemos la base de tortita, una capa de la calabaza (al estar blandita podemos chafarla un poquito) y por último la carne.

Listo! A disfrutar!

*Si os gusta el queso, podéis añadirle un poco por encima y gratinarlo en el horno.