Merluza al horno con chipirones 🦑 patatas, mejillones y almejas

asuncion.mc
asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Esta receta la hacía mi madre, está impresionante 🤩

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Ingredientes

2 hrs
6 comensales
  1. 1 kgmerluza nada más los lomos limpios
  2. 3patatas grandes
  3. 3cebollas 🧅
  4. 1/2 kgchipirones
  5. 3ajos, perejil, sal, pimienta recién molida, aceite extra virgen, 1/2 limón y 1/2 vaso de agua
  6. 1 vasobrandy o vino rancio
  7. 100 grsmejillones aprox
  8. 100 grsalmejas aprox
  9. 1cigala por comensal
  10. 1gamba o gambón por comensal

Paso a paso

2 hrs
  1. 1

    Lo primero, le diremos al pescadero que nos quite la espina y nos la deje limpia, los lomos, reservaremos

  2. 2

    Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas no muy finas, en una olla pondremos aceite y las freiremos ligeramente, las iremos poniendo en la placa del horno una al lado de otra hasta cubrir la bandeja.
    Cortaremos la cebolla también en rodajas y las freiremos ligeramente, e iremos poniéndolas encima de las patatas hasta cubrirlas, salpimentamos y echaremos el brandy y medio limón y medio vaso de agua y lo hornearemos a 200 gr durante 30 minutos o hasta que veamos que estén blanditas.

  3. 3

    En una sartén freiremos los ajos laminados y la guindilla, reservaremos en el mismo aceite freiremos los chipirones 🦑 limpios y enteros y también, reservaremos.

  4. 4

    Pasado los 30 minutos comprobaremos que las patatas están blandas y pondremos encima la merluza en trozos salpimentada y los rociaremos con aceite junto con los chipirones 🦑 y dejaremos hornear uno
    8 minutos aproximadamente hasta que veamos que la merluza está hecha y jugosa

  5. 5

    En la sartén que hemos frito los chipirones, freiremos las cigalas y las gambas 🍤 o gambones, reservaremos

  6. 6

    En un cazo pondremos a cocer los mejillones y las almejas al vapor, reservaremos

  7. 7

    Cuando esté la merluza echa sacaremos del horno e iremos poniendo encima los ajos fritos y la guindilla, los chipirones, las cigalas los gambones, las almejas y los mejillones y servir inmediatamente y a disfrutar 🥳

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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