Albóndigas de liebre en salsa

Tengo en casa cazadores y me traen liebre de vez en cuando, siempre las ponía en arroz. Pero un día peLolInsé pues como tiene tanta carne magra, picar y hacer albóndigas. Saben muy buenas y son más sanas
Paso a paso
- 1
Deshuesar la liebre y coger solo la carne magra, picar y añadirle 4 dientes ajos y perejil picadito, un poco de pimienta negra, sal y un chorreón de vino y mezclar bien.
- 2
Batir el huevo mezclarlo a la carne y un poco pan rallado, vamos haciendo las bolitas, pasar por harina freír, apartar.
- 3
Hacer la salsa: poner una cacerola con buen chorreón de aceite, los ajos pelados y rajados, la cebolla en trozos, un poco sal, dejar pochar bien
- 4
En un vaso batidor poner un chorreón de vinagre, perejil, lo pochado de ajo y cebolla escurrido, un poco condimento(solo para el color), trituramos, le ponemos agua bastante, echar a la cacerola del pochado y al fuego
- 5
Ya cuando rompa a hervir le echamos las albóndigas y dejar cocer, estas un poco más de tiempo. que queden tiernas y las salsa espesa
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