塩蛋の黄身は少量のお酒をふいてオーブン１９０℃で約７分焼く、焼けたら半分を切って２０個に成ります。こしあん約２０ｇずつに分けて、薄い丸い円盤にしてその上に黄身を載せて包んで丸くする。これは塩卵黄身入り餡です。

外皮の材料ボールに入れて混ぜ合わせてよくこねる、台に移動なめらかまでこねる、ラップをかけて寝かせる。

内皮の材料ボールに入れて混ぜ合わせる、台に移動、よくこねる、なめらかまで。
外皮、内皮をそれぞれ２０個に分ける。

油酥皮（ユスピー）の作法：
外皮で内皮を包む。
合わせ目しっかり閉じる。麺棒で伸ばす、長方形状にしてから、ロールケーキ巻くように巻く、今度＠の口からもう一回長く伸ばす、もう一回＠のように巻く。これで焼くとパイのように出来る。

麺棒で油酥皮を円盤状に伸ばして、その上に餡を載せて、包んで口を閉じる、合わせ目しっかり閉じて、天板に載せて照り用黄身を薄く塗り、黒いごまを載せて、２００℃を予熱したオーブン１７分位焼く、出来上がり。