Royale de chou-fleur
Ce plat délicat est entre une mousse et un flan de légumes, très léger et permet de faire manger du chou-fleur ou des brocolis aux enfants. Peut aussi être adapté avec du foie gras pour une version plus délicate.
Royale de chou-fleur
Ce plat délicat est entre une mousse et un flan de légumes, très léger et permet de faire manger du chou-fleur ou des brocolis aux enfants. Peut aussi être adapté avec du foie gras pour une version plus délicate.
Instructions de cuisine
- 1
Tailler grossièrement les oignons et faites les légèrement colorer, ajouter ensuite le chou-fleur coupé en gros cubes et le bouillon de légumes. Cuire doucement environ 10 min.
- 2
Quand le chou est cuit passer le au chinois et garder le bouillon de coté. Laisser légèrement refroidir et mixer 3min avec les œufs et la crème, si la consistance est trop épaisse ajouter un peu de bouillon
- 3
Verser dans les assiettes creuse et cuire au four réglé à 100°C (éventuellement au bain marie) pendant environ une heure.
- 4
Cette recette peut être préparé la veille, à dégusté chaud ou froid. assaisonner votre salade et décorer l'assiette comme il vous plaira. Ce plat s'accorde très bien avec une poelé de gambas si il est servi en plat principale.
Cooksnaps
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