もち米は研いで一時間以上水につけた後、ざるにあげておく。
イカは腸、足、軟骨をとり中をきれいに洗う。

いかに、１のもち米、お好みで足を入れる。６分目ぐらいまで入れたら楊枝で留める。いかに楊枝で穴を数箇所開けておく。(パンクしないように）

酒、しょうゆ、砂糖、みりん、だし汁を圧力鍋に入れて煮立て、２のいかを入れる。蓋をして圧力がかかったら弱火にして７分。火を止めてそのまま１５分蓋を開けずに蒸らす。

圧力を抜いて蓋をあけて煮汁が半分ぐらいになるまで弱火で煮詰めて出来上がり。